«Вкусный музей «Калачная» в Коломне откроет секреты калачей

Музей очень популярен в России и каждый год принимает тысячи туристов. В последнее время, число заграничных гостей-кондитеров тоже увеличивается. И не зря, ведь всем хочется узнать секреты приготовления и восхититься коллекцией старых хлебов.

На экспозиции можно увидеть такие старинные мучные изделия как: папушник, смесной хлеб, пятницкий калач, ржаной обварной, преснушник, хлеб первопроходцев и многие другие. Оценить вкусовые качества можно сразу на месте и за невысокую цену. Это сегодня он доступен всем, а в Средние века хлеб был привилегией только богатых.

Выпекаются изделия на специально восозданной калачной печи, которую топят березовыми поленьями без коры. Благодаря этому, сдоба получается белоснежной. Также по чертежам создали точные копии кухонной утвари, которая придает особую атмосферу этому месту. 

Рецептура и форма калача тоже строго взяты из старины: замок с дужкой, который имеет “губу”, “животок” и “ручку”. А особый вкус — не результат ароматических добавок, а секретное сочетание всего трех ингредиентов: воды, соли и мучной смеси.

Роль экскурсовода исполняет настоящий калачник. Он лично готовит вкусности и рассказывает обо всех тонкостях приготовления, а также про исторического прототипа — М. Н. Миляева. Также можно поучаствовать в мастер-классе и приготовить калач самому. Кроме этого, музей организует тематические вечера с шеф-поварами. А на праздники устраивают целые спектакли.